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【产品名称】蛋黄粉
【英文名称】Egg yolk powder
【产品概括】
蛋黄粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过抽检验照，洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾、干燥等10多道工序制成，是新鲜鸡蛋的最为理想的替代品，具有较好的乳化性,是饼干,鸡精,蛋黄派,,冰淇淋,膨化小食品,高档饲料等产品的理想原料,较鸡蛋有着更为突出的优越性。
【产品形状】
蛋黄粉为粉末状或易松散之块状，均匀淡黄色，具有鸡蛋黄粉的特有气味，无异味和杂质。
【产品用途和使用方法】
蛋黄粉是有鲜鸡蛋脱去水份后提出的干产品，在使用时将本品用水深化搅拌均匀后，即可用以生产蛋糕及各种点心、糖果、饮料、饼干、麦乳精、儿童食品。蛋黄雪糕、冰淇淋、鱼糜的辅料或添加剂，也是皮革、、造纸、的良好用料。
【产品包装】蛋黄粉内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量25kg。
【产品贮存】蛋黄粉贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。
项目 检验指标 标准
细菌总数个/克 5000
大肠菌群， 个/100克 30
致病菌（系肠道病菌） 不得检出
规格 标准
水分（%） 4.0
脂肪（氯仿法）(%) 60
蛋白质(%) 30
游离脂肪酸(%) 4.0
汞(mg/kg) 0.03
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