鲜桃上市，爱吃桃子的人又可大饱口福。桃子具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、瘀血肿痛等症状的人。桃子好吃难保鲜易腐败，因为桃子柔软多汁，成熟时皮薄肉嫩，不耐贮藏，但可用冷库低温来延贮藏时间。
保鲜冷库贮藏 桃适宜冷藏温度是0.5～ 1 、相对湿度气90 ％一95%。桃对温度的反应比其他果实都敏感，注意库温不能波动，否则会发生冷害，一 般贮藏寿命是 2 一 8 周。桃和油桃在 o 下冷库贮藏时间较长易发生冷害，目前控制较好的方法是间歇加温，即将桃在-0.5～ l 下贮 藏 2 ～ 3 周后，升温到 18 ～ 20 空气下敞放 2 天，再转回到原来的环境，如此反复，能较好保持桃的品质。
气调库贮藏 桃在气调库内氧浓度为 2 ％～ 3 ％、二氧化碳浓度为 3 ％～ 5 ％的气调条件下，贮藏期可明显延长。现国内也多采用桃专用保鲜袋进行简易气调贮藏，可使贮藏期延长，并能降低总损耗率，使保鲜后的色泽风味以 及质地都俱佳。
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