烟道是宾馆、酒楼、饭店厨房的基础设施，极易藏污纳垢，是清理的死角。同时烟道是消防、卫生、防疫部门检查的重点区域。同时，烟罩内壁易寄生老鼠、蟑螂，不符合国家卫生标准。油腻胶状物长期扒附在金属表面，还会腐蚀金属材料，缩短烟道使用寿命。油烟管道有很多油渍长时间残留在烟机上和烟道表面上形成油垢，这样就会影响油烟机、烟道的使用，使烟流不易排除。
厨房排烟不畅有80%左右的原因，都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网进行清洁，油污堵塞过滤网而造成的。烟道、烟罩常年处于高温工作环境，油烟气化形成积油、积炭或油腻的胶状物，假如不及时对烟道及烟罩进行清洗，非常容易引起火灾。
大型油烟管道、排烟罩清洗养护：
长期使用的油烟机，烟道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和烟道表面，时间久了会形成油垢，简单清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、烟道的使用，使油烟不易排除。本公司对烟道进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。
油烟管道清洗操作流程：
1、施工人员换好工作服，戴好防护眼镜及口罩，系好安全带。
2、1）先做好下竖管施工的前期准备，施工人员须只有高空操作资格，并系好安全带，头戴有顶灯的安全帽。
2）所有准备工作就绪后，施工人员进入竖管对管壁进行铲油，将油铲净后再用强力除油剂对管壁进行清油处理，油烟管道机器人至竖管底部后，施工人员再将向剩余垃圾一并收回铲油桶内。
3、1）架好梯子。
2）两名工人按次序依次上梯子，工人将油烟管道机器人放入管道内。
3）进入管道后，先用铲刀将管道边壁油污铲干净，放进垃圾箱里，再用药剂将管道内擦拭干净，以便油烟管道机器人能吸附于油烟管道内壁，防止机器人因油污不能吸附而掉下来，然后将垃圾带出管道。
4）、施工结束后，采用原材料对管道进行管道复位，并进行管道密封处理，恢复原样，并做好施工人员的安全措施。
4、网罩清洗：先把网罩卸下来，用浸泡，然后用高压清洗机冲洗干净，再按装回。
5、罩面清洗；先用铲刀把罩面表面的油铲干净，再用高压清洗机冲洗干净，再按原样装回，并做罩面表面养护。
6、工程施工完毕后，清洗人员将现场清理干净，并将油污等垃圾拉出公司。
7、施工目的：彻底清除厨房管道内油污，预防火灾发生。
8、施工期间乙方如发生安全事故，由乙方自付。
9、施工人员在施工期间应遵守甲方公司的各项规章制度。
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