双层水浴式杀菌锅的设备特点：
1.高温短时间灭菌。采用双罐热水循环进行杀菌，先将热水罐内的水预热到灭菌所需要的温度，缩短了杀菌时间，杀菌温度起点高，保护了产品品质。
2.杀菌结束后的热水回收至上罐，在灭菌过程中使用的工作介质可循环使用，节约蒸汽、能耗和杀菌时间以及人力、物力的消耗，大大降低了生产成本。
3.均一的水流交换方式，温度均衡，釜内无死角。采用国际先进技术，利用热水循环、浸泡式杀菌。在杀菌过程中，杀菌罐内的循环水呈上、下不断切换，保证了杀菌罐内从升温、保温到降温，任意点的热分布均一，有效杜绝了杀菌过程中出现死角的现象，使产品保质期更加稳定长久。
4.电脑全自动控制系统，整个工艺灭菌流程全部有电脑PLC控制，一次性完成，无需人工操作。采用图标平板，利用屏幕进行触摸控制，所有时段均由模拟感应器和自动阀控制，可以从单一杀菌工艺切换成多阶段杀菌工艺。
5.PLC程序控制，可储存100多套杀菌公式，杀菌实现标准化。
6.每台设备均可配备FO值控制系统，所有灭菌数据、包括灭菌条件、F值、时间-温度曲线、时间-压力曲线等均可通过数据处理软件处理后予以保存或打印，以便于生产管理，使杀菌更科学。
7.模拟温度控制系统，可设定多阶段加热机制，根据不同产品对灭菌条件的要求，随时设定不同的升温和冷却程序，市食品承受的热量限制到最小，以尽可能完美的保存其色、香、味、使每一种产品均可在最佳状态下进行调理灭菌。杀菌温度精确到正负0.5度，有效避免产品蒸煮过度或灭菌不切底的现象。
8.热分布均一，产品品质轻松控制。
9.针对软包装产品，特别是大块头包装，热穿透速度快，杀菌效果好。
双层水浴式杀菌锅的适用范围：
金属容器：马口铁罐、铝罐
软包装产品:铝箔袋，高温蒸煮袋。