热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。
制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。
电热水器由于安装简单，使用方便而深受用户喜爱。另一方面，由于电热水器是采用电加热的，其功率比较大，所以很多人误以为电热水器很费电。其实并非这样，电热水器的电能有效利用率至少达到90%以上，远远高于其他类型的热水器。而且通过适当的方法更可节省用电量，从而达到理想的使用效果。
电热水器是通过加热棒来加热内胆中的水，水受热温度升高，达到设定的温度，热水器就停止加热。在加热时，热水器的功率就是热水器的实际功率。停止加热时，热水器处于关闭状态，是不耗电的。节能省电的方法就是要尽量缩短加热时间，增加保温效果，减少不必要的热水损失。