南宁飘味香餐饮培训学校

1.先将牛奶分成两份，一份与白糖混合放在小火上，慢慢加热使白糖溶化。

2

布丁模可用上大下小的瓷茶杯代替，洗净擦干，涂一层薄油备用。

3

锅中加水15克，糖50克，用小火慢慢熬至金黄色后，趁热倒入布丁模内，垫住布丁模的底层（约2毫米厚）。

4

鸡蛋磕入碗内搅打均匀，先加冷牛奶搅拌，再加倒入糖溶化的热牛奶搅匀，然后用细筛过滤即成蛋奶浆。

5

将蛋奶浆倒入布丁模内（装至八成满），入笼中用微火炖约20分钟，至蛋浆中心熟透即可出笼，冷却后覆于小玻璃碟（或小茶碟）上即成。