食油，也称食用油，是重要的调味品，它在增进食物的色、香、味、形方面有很大的作用。食油，又称脂肪，一般植物油和动物油两大类。动物油通常是指猪油，其次是牛油、羊油、鸡油等；植物油包括山茶油、菜籽油、花生油、芝麻油、豆油、棉籽油、玉米油、向日葵油、米糠油等。一般地，把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。食油具有补虚、润肠的功效，对于高血压、冠心病、高脂血症、血管硬化、糖尿病、肝胆病、胃酸增多、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻等病症有一定疗效。