茅台酒是中国大曲酱香型酒的鼻祖,被尊称为“国酒”。它具有色清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点,人们把茅台酒独有的香味称为“茅香”,是中国酱香型风格的典型。
茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点,是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成,现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成分众多,有人赞誉“风味隔壁三家醉,雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳,在酿制过程中从不加半点香料,香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。它的酒度一直稳定在52°—54°之间,曾长期是全国名白酒中度数最低的。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点。”
茅台酒的酒窖建设也颇有讲究。从窖址选地、窖区走向、空间高度,到窖内温湿度控制、透气性能,以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等,都极为严格。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键。酒窖里每天要有人检查,开关透气孔,控制温湿度。
说到白酒,我们不得不提的就是我们中国的茅台酒,虽然说茅台酒算是白酒当中比较贵的一种酒了,不过茅台酒喝起来口感真的是非常好,我们大家都知道茅台酒他属于酱香型的酒,所以说喝起来入口非常的绵软,而且即使喝的再多,也不会出现头疼的现象,不过大家都知道,我们中国白酒市场鱼龙混杂,很多有一些假冒伪劣产品,甚至还打起了茅台酒的主意,所以说我们大家在购买茅台酒的时候一定要擦亮眼睛。