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食品级单宁酸

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中文同义词:丹宁酸;单宁;单宁酸(药用);二倍酸;枫香木;落叶松栲胶;没食子鞣酸;鞣酸

英文名称: Glycerite

含量≥：98（％）

密度：0.3-0.4（g/cm3）

食品级单宁酸CAS：1401-55-4

分子式: C76H52O46

分子量: 1701.2

食品级单宁酸物化性质：淡黄色颗粒粉末.易溶于水、乙醇, 水溶液有涩味。对蛋白质、金属离子有极强的亲和力。

食品级单宁酸用途：澄清剂、螯合剂。可按生产需要适量用于低度白酒和果酒。

啤酒酿造单宁是从五倍子中用纯物理方法提取的高纯度单宁酸。它适用于啤酒酿造的发酵、后贮、过滤之前各个阶段。可有选择地吸附啤酒中的高分子碱性、含硫基及疏水性敏感蛋白，降低啤酒中醛类物质，增强啤酒抗氧化能力。提高啤酒非生物稳定性与风味稳定性。

主要成分特性：

1.外观：淡黄色颗粒粉末

2.纯度：（g/100g干基含量）> 97%

3.没食子酸：<0.4%

4.重金属：< 15ppm

5.干燥失重：<10%

6.色度（1：10醇溶液）：4-6EBC

7. PH(1%水溶液)：4-5

8.溶于水中：清亮透明，无沉淀杂质

9.树胶实验：合格

10.糊精实验：合格

使用方法：

需用脱氧酿造用水或蒸馏水，在使用之前配制成5-10%的单宁溶液。

用计量添加泵将稀释的单宁溶液添加在麦汁进入发酵罐之前的输酒管路中；或发酵结束后的暂贮罐中；或终过滤之前，进入缓冲罐之前的输酒管路中。推荐剂量：10-30ppm;

添加部位不同，用量有所不同。