湖北鑫润德化工有限公司

酵母提取物

TEL:186# 2790# 7091& 027# 5922# 8931

英文名：yeast extract

别名：酵母味素、酵母浸膏、酵母精粉

【规格】5公斤/袋

【配料】酵母抽提物、麦芽糊精

【产品标准号】Q/YB.J02.06

【感官指标】

酵母提取物外观：浅黄色至黄色粉末

气味：该型号特有气味

口感：该型号产品特有口感

酵母提取物生物制品，不同批号产品之间会出现轻微色泽差异，属正常现象。

【理化指标】

外观 粉状

干物质 ≥94.0%

总氮（以N计，干基） ≥5.0%

氨基氮（干基） ≥2.0%

食盐 ≤5.0%

PH值（2%水溶液） 5.0～6.5

【卫生指标】

菌落总数≤10000 cfu/g 大肠菌群≤30 MPN/100g 致病菌不得检出

【储存方法】

置于阴凉通风干燥处存放，保质期18个月。启封后请尽量一次用完。若未用完，应密封好备用。

【产品特点】

本品是采用高蛋白质含量的鲜面包酵母为原料，经现代生物工程和食品工程技术精制而成。本品富含蛋白质、氨基酸、多肽等物质，营养丰富、口感鲜美、具有醇厚的肉质感，能够有效地增强食品的鲜味，并使其口感圆润柔和。

本品是以高蛋白质含量的新鲜食用酵母为原料，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行生物降解，经现代生物工程和食品工程技术加工精制而成的一种营养型功能性天然调味料。其主要成分为多种氨基酸、肽类物质、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素，不含胆固醇和饱和脂肪酸，具有纯天然、营养丰富、味道鲜美等特点。

【应用范围】

本品广泛应用于方便面调味粉包、火锅底料、鸡精、速冻食品、膨化食品等，能增强产品的香味、并使之口感圆润、醇厚。亦可用于复配型香精。使用本品后应酌情减少水解蛋白和味精的用量。

推荐用量：0.5-3%