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食品级酒石酸

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中文铭：L-酒石酸（2，3-二羟基丁二酸）

食品级酒石酸英文名：L-Tqrtaric acid

含量：99.5%

食品级酒石酸CAS：87-69-4

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

食品级酒石酸性状：无色透明棱柱状结晶，或白色细至粗结晶粉末。有葡萄和白柠檬似香气。味酸（味觉阈值0.0025）。在空气中稳定。无吸湿性。相对浓度1.7598.酸味强度约为柠檬酸的1.2~1.3倍。灼烧是发出焙烧砂糖的臭气。熔点170℃。存在光学异构体。易溶于水（139.44g/100ml，20℃）,及乙醇（33g/100ml）。0.3%水溶液的ph值2.4。

食品级酒石酸用途：酸味剂；螯合剂；抗氧化增效剂；增香剂；速效性膨松剂酸性物质；食用色素稀释剂；固化剂。一般清凉饮料中添加0.1％~0.2％，多与柠檬酸、苹果酸等其他有机酸合用。甜食制品中限量日本为2％，美国为4％。