湖北鑫润德化工有限公司

食品级酒石酸氢钾

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英文名：Potassium bitartrate

L-酒石酸氢钾(酒石酸氢钾)、重酒石酸钾、酸性酒石酸钾、2，3-二羟基丁二酸氢钾

含量：≥99%

CAS ：868-14-4

分子式：C4H5O6K

分子量：188.18

性状：白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.956.难溶于水（0.84g/100ml，25℃）和乙醇（0.0001g/100ml，常温）。溶于热水（6.9g/100ml，100℃）。饱和水溶液的ph值为3.66（17℃）。在氢氧化钾或碳酸钾溶液中呈中性可溶性复盐，加酸后重又析出。

用途：膨松剂；抗结剂；防腐剂；吸湿剂；pH调节剂；加工助剂；酸味剂；稳定剂和增稠剂；表面活性剂；缓冲剂；乳化盐；蔗糖转化剂；香味增强剂（常与碳酸氢钠合用）。多用于焙烤食品，用量不规定，可达总鬅松剂用量的50％。用于糖果、糖霜、明胶和布丁、硬糖、果冻、果酱、软糖等。