寿司是日本料理中的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，味道鲜美，不仅大受日本民众的喜爱，而且在日本以外，寿司是较著名的日本料理。不管是在街口巷尾还是专门的寿司料理店，寿司都以超低的热量、无火的生食方式、有机的食材、漂亮的造型，受到广大消费者得追捧。寿司是种既可以作为小吃也可以作正餐的美味食物，较早的寿司是用米饭生鱼和酱汁做成的一口就可以吃掉的小型食品，现在的寿司则很又很多品种，可以放一大堆食材进去，不过必须是可以一口吃掉的东西。
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