陕西面食专业培训扯面培训油泼面培训拉条子培训
裤带面，在陕西被称之为“油泼辣子biangbiang面”，据说源自秦始皇时期，也曾为秦始皇大力夸赞。关中有民谣曰：“八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔，吃一老碗biangbiang面喜气洋洋，油泼辣子少了嘟嘟囔囔”。这首民谣充分反映了陕西民众的豪爽、秦腔的粗犷，以及biangbiang面在陕西的受欢迎程度。
多少年多少代延袭下来，裤带面的做法吃法始终一成不变，这其实也反映出我们憨厚淳朴的陕西人执着、坚毅的性格特征。在后厨，煮的泛香的面条上撒上盐、辣椒面、花椒、生姜、葱花、蒜等调味小料，再将提前烧得热气腾腾的清油往面上一泼，顿时香气扑鼻，再调上酱油、醋、味精，酸辣鲜香，利湿暖胃，一碗地道的“油泼辣子biangbiang面”就开始疯狂诱惑你的味觉了。在西安，正宗的裤带面店都会把做好的面装入硕大的粗瓷“老碗”里，一则体现了陕西人和陕西裤带面的粗狂豪迈，二则因为大碗更容易均匀地拌面，以防溅到身上。
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