卤熟食已经成为人们生活中必不可少的美味，熟食的品种也很多，有卤猪头肉、猪蹄子、猪下水和鸡货的卤制配方配料做法等工序。
将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴，用多种中药材作为卤熟食的配方，卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。
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大连百佳福卤煮大全套包括了 香料配置 老汤制作 卤汁制作 卤煮火候掌握 上色技术 熏制技术 包括卤猪头 、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺、猪舌头、猪大肠、猪肚子猪肘子、五花肉、卤煮整鸡、鸡腿、鸡块、鸡翅、鸡头、鸡脖子、虎皮鸡爪、鸡肝、鸡胗、、卤豆腐干、豆腐皮、藕片、金针菇。
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