成都蜀名厨餐饮管理有限公司

冒菜是成都的特色，蜀名厨冒菜技术培训中药和各种调料配出的汤汁烫熟；以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品，起源于成都，具有川蜀特色的传统小吃。简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”

1、冒菜的系统性制作步骤；

2、冒菜配料、香料的选购；

3、冒菜食材、红油配方的预加工实操；

4、冒菜味型实操确定；

5、冒菜系列味汁的实操调制；