烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是将面筋制作成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷,钾等多种微量元素。
1、烤面筋各类原料预处理方法。
2、烤面筋腌制技术。
3、烤面筋酱料调制技术。
4、特制烤面筋酱、烤面筋汁调制技术。
5、烤面筋油料香料配方。
6、烤面筋的撒料配方。
7、烤面筋碳烤炉烤制技术；
8、烤面筋设备清理及维护；
9、烤面筋各地风味调制培训。