成年湖羊公羊平均体重78.83kg，成年湖羊母羊58.92kg；育成公羊平均体重59.13kg，育成母羊49.48kg。湖羊产肉性能好，10月份屠宰成年羯羊、18月龄羯羊和8月龄羔羊，胴体重分别为36.08kg，27.72kg和20.14kg；屠宰率分别为55.19%，50.09%和48.2%；湖羊羊肉瘦肉率为70.6%，70.52%和69.95%。
为防止羊只吃不饱，夜间可适量补喂营养丰富、适口性好的精料，如玉米等，以促进长膘。
母羊配种前20天，每晚每只羊的饲草中应掺精料 0.1千克左右，怀孕中期，掺 0.2— 0.3千克；怀孕后期掺0.4千克。哺乳前期掺0.5千克左右，产双胞胎的掺 0.7千克左右，哺乳中期酌减，哺乳后期可停止补精料。
定期修蹄，及时剪毛、药浴
湖羊成年后，蹄部前沿角质化，“指甲”长长，所以要定期修蹄，否则会影响其站立和走动，严重的将引发蹄病。羊群每年春秋季节要剪毛、药浴，可以驱除体外寄生虫，为入夏和越冬做好准备。
定期做好消毒防疫工作
在日常生产中还要定期地消毒，散养户可用生石灰、草木灰或市场所售的消毒药进行消毒，每月1～2次；规模养殖户或养殖大户均要制定消毒计划和消毒制度，并配备完善的消毒设施，如消毒池、消毒更衣室(配有消毒紫外灯)、消毒喷雾机等，每月不得少于2次的消毒，一般选择市场销售的消毒药，所用消毒药要经常更换，不能长期使用一种或一类消毒药物，否则会令细菌对消毒药产生耐药性。要对羊群制定合理的疫苗免疫计划，并要按时注射疫苗，这是防病最重要的环节。