成年湖羊公羊平均体重78.83kg，成年湖羊母羊58.92kg；育成公羊平均体重59.13kg，育成母羊49.48kg。湖羊产肉性能好，10月份屠宰成年羯羊、18月龄羯羊和8月龄羔羊，胴体重分别为36.08kg，27.72kg和20.14kg；屠宰率分别为55.19%，50.09%和48.2%；湖羊羊肉瘦肉率为70.6%，70.52%和69.95%。
湖羊配种要选留多羔亲代公母羊的多产性能有明显的遗传性。在繁育饲养中要注意选留双胎公羊做种公羊，选留双胎母羊做基础母羊。
配种前优饲配种前1-1.5月给母羊补饲配合饲料，对体况差的母羊实行短期优饲以恢复体况，促进发情。在配种期对配种任务重的公羊应注意增加蛋白质、维生素A、维生素E及矿物质的补给量，并每天加喂一枚带壳的鸡蛋，保证其旺盛的性欲和交配能力。
与多产品种羊杂交与多产品种羊杂交配种，杂交一代的产羔率可明显得到提高。
有效配种方法一是重复配种。在一个发情期内，间隔6-8个小时用同一只公羊重复配种一次；二是频密繁殖。有些品种如湖羊可全年发情，在母羊产后一个月左右发情时选体质好的母羊配种、受胎率较高。
及时淘汰换新在羊繁殖过程中要注意提高适龄母羊在羊群中的比例，及时淘汰老龄、不孕、习惯性流产、母性差、泌乳性差、产单羔、生殖器官和乳房有缺陷的母羊。
定期做好消毒防疫工作
在日常生产中还要定期地消毒，散养户可用生石灰、草木灰或市场所售的消毒药进行消毒，每月1～2次；规模养殖户或养殖大户均要制定消毒计划和消毒制度，并配备完善的消毒设施，如消毒池、消毒更衣室(配有消毒紫外灯)、消毒喷雾机等，每月不得少于2次的消毒，一般选择市场销售的消毒药，所用消毒药要经常更换，不能长期使用一种或一类消毒药物，否则会令细菌对消毒药产生耐药性。要对羊群制定合理的疫苗免疫计划，并要按时注射疫苗，这是防病最重要的环节。