虽然很多商家都宣称诚信经营，但是依旧有不少不法奸商为了节省经营成本，用劣质材料代替应有的原料，如果是食品掺假，会对人体造成很大的伤害，火锅是人民大众最喜欢的美食之一，但是有的火锅店在火锅底料中添加地沟油，甚至是有害的化学成分，对人体伤害巨大。那么，我们在吃火锅的时候，如何辨别火锅底料质量是否好呢?四川火锅底料批发厂家告诉你：
一、观察
火锅店老板在选择火锅底料时务必先观察，先要看一下它的外观是否有异物，若从外观就发现底料料中有如多不明等，那这种底料就千万别选择，好的的火锅底料应该层次分明，外无异物，油料线明显，质地清晰，能直观感受到火锅底料的基本成分，这能直观反应一款料的用心程度与外观质量。
二、闻味
很多人吃火锅都会选择香气浓郁的火锅店，还没进店，在店外十米开外就可以闻到火锅飘来的香气。其实根据经验，火锅的香气都是自然散发的，是在煮的过程中产生，越煮越香，而一端上来就散发出浓郁香气的火锅，有很大可能是添加过增香剂。
三、问询
好的火锅底料是一定有质量检测报告等资质的，市场检测是很严格的，所以，如果你得问清楚火锅底料的资质，是否具各类手续齐全，身份是否正统，千万别用没有资质的火锅底料，一方面无法保障食品安全，一方面也不易找到责任人。故此问询清楚是很重要的。
四、尝试
该看的也看了，该闻的也闻了，该问的也问了，最后你得必须亲身品尝试料了，好的底料经得起推敲，也值得在敲打，尝试时分成几个步骤，火锅底料煮开后，先品，尝初味，再抿，尝口感，后吃，尝回味。好的底料在各个方面是经得起推敲的，所以试料环节也是万万不可缺少的。
最后说一下，直接买料的话，一定要多家比较，多方考察。市场的火爆也导致了鱼龙混杂的现状，所以一定要货比三家，先获取各家样品试好适合你当地的口味，再实地多方考察，小心三无黑作坊。选择好味道后，还需判断底料公司正规规范，以防食品安全问题，以及食药监临检时你无证可依。一般，火锅底料商家，应该有以下资质：营业执照、食品生产许可证、食品经营许可证和出厂质检报告。在确定进料之前，应该先与商家进行资质确认!