导烟机又称厨房油烟隔离机，是一种净化厨房（开放式厨房）环境的厨房电器。它安装在燃气灶周边，其工作时，能将燃气灶燃烧产生的废气和烹饪过程中产生的油烟油气以及厨房燥热进行有效屏蔽，并将以上三废推升至抽油烟机口使其迅速抽走，排出室外，实现厨房环境接近零污染。中国卫生部疾病预防控制中心检测导烟机能提高抽油压机功效达到3-4倍。

食油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。尤其是油炸食品时，满厨房油烟，危害极大。 厨房内不仅油烟可致癌，而且反复加热的油(炸食品用油)也含致癌物质。有的家庭主妇为了节省点油，炸鱼用过的油反复使用也不弃掉，殊不知这里面含有很多致癌物质(3,4苯并芘)。

厨房小贴士 保持刀具尖锐，提高切菜技术，避免切到手。 注意穿着。不要穿松散的浴袍或者睡衣。穿不易燃的衣服，家里放一个手拿灭火器。 定期清洁地板和其它地方的油脂。这些油脂遇火很容易燃烧，也可以避免蟑螂及小虫子。 不要越过炉灶伸手拿调料。把调料放在、干燥的常温区域。 当我们不确定所做的菜的味道的时候，我们总会在每道菜出锅之前品尝一口，顺便慰劳一下自己，当然，并不是每一口都会让人满意。 厨房里用的海绵和抹布可以擦掉肮脏的和霉菌。 研究表明把洗碗布放到微波炉加热一分钟可起到的效果。不过还是要勤换抹布。

刀具和案板的清洁 （1）刀用完后应用干净的布擦拭干净，放在干燥、处，以免伤人：如果长期不用，表面应涂上一层黄油。 （2）菜板用木质的，使用完毕应刮净，以防止生霉菌。