“世界上有两种小面，一种是重庆小面，一种是开在外地的重庆小面”，随着《舌尖》、《嘿.小面》等纪录片的大火，重庆小面在全国各地遍地开花。
小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱，排骨等豪华浇头的面条也称作小面，如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但如果你去小面馆不说其他的就是默认是红油素面。
在哪能学到正宗的重庆小面？重庆飘味香餐饮培训学校。
飘味香制作流程：
1、骨汤（高汤）熬制方法
2、油辣子的制作
3、花生米的制作
4、底料芽菜的制作
5、猪油的制作
6、芝麻酱的调制
7、炒芽菜
8、姜水、蒜水的调制
9、小面碗底调制
10、煮面过程步骤
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地址:重庆九龙坡区渝州路126（歇台子党校科技大楼十楼 飘味香美食培训学校）