万州烤鱼属于重庆特色传统名菜，万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。采用“先烤后炖”的独特做法，将烤与炖的精华相互融合。
培训课程：
鱼的选择与处理方法技巧实操。
各种配菜的处理方法与技巧实操。
香辣味、麻辣酱、豆鼓酱等酱料配制的秘方与实操。
各种口味的万州烤鱼的实操与练习。
教学内容：
1. 各种大料的认识、处理、加工
2. 核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法
3. 红油的制作
4. 鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥
5. 鱼的核心腌制方法配方配比
6. 鱼的烤制技术
7. 配菜的处理、加工
8. 如何装盘
飘味香全程采用一对一实战教学，一般情况下一个星期内即可全部学好。当然有些学的稍微快点，有些学的稍微慢点，因为每个人的基础和悟性不同，厨仁财培训不限制具体学习时间，教到学员自己感觉完全学好为止。学会万州烤鱼后，学员能自己开店，小到10平方米，大到100平方米的店面都可以做万州烤鱼，学员根据自己的实际自己情况，选择开小一点或是大一点的店来经营。
重庆飘味香美食餐饮技术培训学校是一家全国连锁的大型餐饮技术培训机构，是一家培训技术领先，服务优质的机构。让每一位学员都能掌握真正的技术，是我们一直以来奉行的办学理念。选择重庆飘味香，比你想学的多一点。
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