万州烤鱼是属于重庆万州的一种特色美食，与传统烤鱼简单烤制不同，万州烤鱼在烤制完以后还要放入特制的铁盘中，浇上特制的底料，再放入一些诸如西芹、豆芽等爽口菜，放在炭火上慢炖。
味道多种多样：
1：麻辣味 2：香辣味
3：蒜香味 4：泡椒味
5：剁椒味 6：藤椒味
7：番茄味 8：豆豉味
9：鱼香味 10：双椒味
11：毛血旺烤鱼
12：蛙甲烤鱼
万州烤鱼的成本：一条鱼20块左右，底料5元左右，根据地方加辅料加炭火，水电房租人工，大概在30元左右，售价一般在68至88之间！卖的越多越便宜！68%的利润！没有店面摆摊一天卖20条鱼的话，至少800块以上，一个月轻松赚24000元！
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