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大理宾川鱼的多种做法步骤哪里可以培训学习

价格:面议 2019-12-17 07:15:40 344次浏览

大理宾川鱼的多种做法步骤哪里可以培训学习

在新年这是个必备的菜鱼象征着繁荣和盈余除夕这对华人来说是为重要的。这人们准备除旧迎新,吃团圆饭。家人的团聚往往令家之主在精神上得到安慰与满足,老人家眼看儿孙满堂,家大小共叙天伦,过去的关怀与抚养子女所付出的心总算没有白费,这是何等的幸福。而年轻辈,也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。做鱼的烹饪技巧

步:鱼的选择:

鱼的重量好控制在500克左右,摆在鱼盘中美观是次要的,关键是生熟的火候比较容易把握。

二步:鱼的整形:

将鱼收拾干净后,用刀将鱼脊骨从腹内斩断,可以防止鱼蒸熟后,由于鱼骨收缩而使鱼变形,在鱼体两侧抹匀猪油,再沾少许白酒

三步:鱼的调味:

将少许肉粒拌入点酱油麻油、盐、姜丝葱丝、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼的味道更鲜,又可使蒸出的鱼显得饱满

四步:鱼的摆盘:

取大块老姜和大葱中段,切成长短均匀的细长丝,铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝,成熟后既美观又入味均匀。

五步:鱼的火候:

火候是清蒸鱼的关键所在,与很多清蒸菜样,定要在锅内水开后,再将鱼入,蒸67分钟立即关火。

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