重庆飘味香餐饮培训学校

湖北湖南川味卤菜现捞培训一对一教学

价格:1 2019-12-18 05:43:34 163次浏览

菜,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展。

卤水分为三大类:即红卤~黄卤白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。

红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)

白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)

但川味卤菜多以红卤为主,其影响力尤为突出,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店,街头小巷,都随处可见其踪迹。

卤菜哪里学呢?重庆飘味香餐饮技术培训学校专业教学

我们是秘制川卤水,通过近30多味中草药香料配制而成,香味浓郁,成品色泽美观、鲜香醇厚、唇齿留香。过来学习我们有详细的配方单,师傅从零基础,一对一手把手教学,全程指导,学员亲自动手练习。

教学内容:

1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。

2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。

3、培训高汤、卤汤的配方与制作。

4、培训卤汤调色调味、火候把握。

5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。

6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。

7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。

8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。

9、培训卤汤的保管与存放。

10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。

11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。

12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。

13、调味料的制作、红油的制作。

重庆飘味香的优势:1.我们学校是一家以扶持创业、全国连锁的餐饮技术培训机构;2.我们师傅都是有20多年的工作经验,并且自己也创业开过店,过来学习不仅可以学技术,还可以学到很多管理经营方面的经验,自己开店也可以少走弯路;3.我们是一次性收费,中途不会以任何的借口收取额外的费用,而且包吃包住;4.我们是全天都是实战操作练习,师傅也是一对一手把手全程指导教学,而且每天都是新鲜的食材让你反复操作练习包教包会,直到学会为止5.我们有专业的创业导师给大家讲开店流程,包括店铺的选址装修成本定价利润分析店铺排线布局以及经营管理等等6.终身技术保障,三年免费返校复习,后期技术更新及新品推出,所有学员免费返校进修。

早餐面点、重庆小面、酸辣粉、油卤现捞、串串、奶茶、各种小吃.....

  • 公司: 重庆飘味香餐饮培训学校
  • 主营: 重庆美食技术培训,重庆餐饮培训,重庆餐饮管理
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