抽油烟机接通电源后，打开油烟机左右电机开关，左右风扇就会高速转动，风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。如果在普通抽油烟机上增加自动监控电路，就可当厨房的油烟达到一定浓度的值时，经传感器使监控电路自动启动，抽油烟机将有害气体抽走排出机外。
一般来讲，不带自清洁功能的油烟机大约每3个月就要清洁一次，如果清洗不及时，容易导致油污残留，产生多种危害，比如：
第一、油污粘住电机转轴，加大了磨擦力，使电机负荷加大。
第二、油污长期积累，发生氧化形成酸性物质，对油烟机进行腐蚀，生锈。
第三、油污长期积累在油烟机内部、烟道内部，还将形成火灾隐患，其中宾馆、酒楼的排油烟机、风道须定期清洗，能有效防止火灾。
第四、叶轮、烟道上的油污增加了粘性，使排气不畅通，增加了油烟在厨房空间上的扩散，油烟含有大约300种有害物质、DNP等，容易增加致癌风险，危害人体健康。
拆卸更干净？很多人认为油烟机拆洗好，清洗的效果可以看的见！但也不一定，这是根据不同的机型，大多数油烟机是需要拆洗，但有的油烟机拆洗容易造成机器的损伤，破坏密封性和影响平衡性。
油烟机清洗真正的目的是在不破坏机器机构，不影响机器性能的前提下清洗干净，达到更好的吸油烟效果。
过滤网罩的清洗：
(1)拧开固定网罩的螺钉。
(2)将取下的过滤网罩放在中性洗涤剂的温水中浸泡5-10分钟。
(3)用软的塑料刷子把过滤网孔隙中的污垢清洗干净，再用干抹布擦干。
(4)安装好后，检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封。