抽油烟机接通电源后，打开油烟机左右电机开关，左右风扇就会高速转动，风扇中心处形成负压区，油烟进入负压区后，由于离心力的作用，油烟被加速从风扇空隙中排出，再经公共排烟口排出机外。如果在普通抽油烟机上增加自动监控电路，就可当厨房的油烟达到一定浓度的值时，经传感器使监控电路自动启动，抽油烟机将有害气体抽走排出机外。
油烟机清洗保养注意事项：
１、清洗油烟机时应当切断电源，严禁带电清洁油烟机。
２、气敏传感器每使用半月就应该拆下清洗一次。
３、清洗机壳表面的油污，可用软布沾中性清洁液清洗。
油烟机一年洗一次就好?
油烟机一年一洗就可以了？清洗的次数这里不好给出确切的数字，要根据油烟机使用的频率和做饭的次数来定。
但按照常规家庭使用频率每天使用2次来计算，四个月就使用油烟机240次，油烟机内部的油渍早已满了。这样计算每年最少也得清洗3次，当然具体清洗频率还是要根据实际情况来判断。
轮和蜗壳内腔的拆洗：
(1)拧开网罩盖板和网罩的螺钉，取下盖板和网罩。
(2)然后再拧开风轮的紧固螺钉，取出风轮。
(3)将取出的零件放在有中性洗涤剂的温水中浸泡，用软布洗净后擦干。
(4)用带有少量放有中性洗涤剂的温水的软布擦洗蜗壳内腔里的污垢，用软布洗净后擦干。
(5)依拆卸的相反顺序将以上各部件装好。
(6)安装好以后，检查器具的油路是否顺畅和蜗壳上的密封圈是否能密封。