重庆火锅是重庆四大美食之一，火锅主要是以清汤和红汤为主，重庆老火锅主要以纯牛油为主。
红汤主要分为：麻辣 香辣 胡辣 荔枝汤锅等
清汤主要分为：养生汤锅 菌汤 猪肚鸡 酸汤猪脚等
重庆火锅主要是特色：麻辣 醇厚 回味悠长 热情奔放
飘味香教学内容：
1.香料的认识，香料食材药性
2.花椒辣椒选择 产地选择
3.糍粑辣椒的制作
3.牛油的选择
4.豆瓣酱的选择
5.底料的制作
6.老油的制作以及回收（收回 洗油 拉油三大技术）
7.锅底的制作 老汤的熬制 菜品的制作
8.店面选择 装修设计 人员培训 菜品的选择
菜品毛利润在70%以上，投资较低，回报较高我们飘味香是16家连锁，正规，我们一次性收费，不会二次收费，我们是包吃包住包食材包教会，我们场地很大，在西南地区我们都是排在前几名的，我们比较专业，只做技术培训，专职专训，不做 。我们做技术培训 主要是讲核心技术，进来就会给你秘制配方