来一碗重庆麻辣小面 安逸得很重庆小面香飘十里~说到重庆，大多数人的第一印象必定是重庆火锅，但相比火锅，重庆其实还有一种美食要显得更加普及与亲民，一只小小的土碗，或一只绝不起眼的搪瓷缸子，一只手便能抓扯出的面条，几根青菜，三五分钟煮毕，七八分钟下肚，此亦重庆小面制作重庆小面的面条，若说它需要个三五十载才能掌握精髓，那是夸大其词，但如果说看看教程就可以做，哈哈，那也是夸大其词了。甄选上等面粉 掺水 加碱 搅拌 凭手感把握干湿度，根据需要花功夫，都需要真功夫。面条制作完成后，便是下锅。水开后下锅，面条煮沸后换成文火，略煮即熟，在弄一瓢清水，做“断白”之用，工序完成后，将面条捞起，食硬着先捞，食软者稍作停留。小面制作流程:1.秘制红油的熬制2.高汤的熬制方法3.花生碎的炒制流程4.姜蒜水的制作流程5.碗底调料打底6.各种臊子等当然，如果你还不会做重庆小面，想自己开一个小面店，请来重庆飘味香餐饮培训学校吧！需要咨询各种餐饮技术培训：请联系飘味香石老师 谢谢！！