煲仔饭的历史悠久，其实广式煲仔饭的风味也很多种种类，比如说有腊肉，腊肠、冬菇滑鸡、豆豉排骨、烧鸭、白切鸡等。煲仔饭也称瓦煲饭，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。
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