之前我说川菜之精髓在于调味，有人说，你说的这不是废话吗？
那种菜不在于调味？
然而就一面而言，有些地方的面，重点在浇头，有些地方的面，重点在抻面发面本身；
重庆小面主要在乎的是，是有哪些调味料，酱油是先放还是后放，味精下多少尺寸。海椒炒的时候一定要去蒂，要不要芝麻或者核桃，花椒用青花椒还是红海椒
小面制作流程:
1.秘制红油的熬制
2.高汤的熬制方法
3.花生碎的炒制流程
4.姜蒜水的制作流程
5.碗底调料打底
6.各种臊子等
重庆飘味香培训优势；
1、国家正规注册，拥有多年实战经验的专业师傅任教。
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