卤菜技术培训,让卤水保存的更长久?重庆哪里可以学卤菜技术?学卤菜学费多少钱?
现代很多人都喜爱吃卤菜,不管你是卖卤菜还是买的卤菜,隔夜了就是一个大问题,味道会变,不好吃,即使密封保存也是会有质的变化。所以做好卤菜也是一门大学问,重庆飘味香几十年经验的老师傅给你答案。
学卤菜技术就是要有内涵,我们的卤菜干香、脆嫩、爽滑、缩水量少,保存时间长,可以保质1个礼拜不变色。师傅耐心教导,0基础教学,包教包会。
首先学习各种香料辣椒的选购;
其次是各种菜品的处理及腌制;
再次是熬制高汤,兑汤,熬制卤水;
最后是炒糖色,上色,调味;
卤水的制作十分关键,但卤水的保存清洗也是尤为重要,百年老卤能保存百年这就是技术。老师傅教你如何让卤水保存时间长,缩水量少,减少成本,扩大收益,如何做到二次加工后,不变味,不变色。
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