毛血旺是重庆的特色菜,麻辣的对传统的毛血旺进行了改良和创新,将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。流行于重庆和西南片区,是一道著名的传统江湖菜式。
毛血旺以毛肚和鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,这道菜是将生血旺毛肚现烫现吃,越煮越嫩,味道更鲜。
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