纸上烤鱼是最近疯狂流行在川渝大地的一种新型健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。
烤鱼是发源于重庆巫山和巫溪两座县城，而发扬于万州的特色美食。
纸上烤鱼则是源自巫山的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸上烤鱼摒弃了传统的碳烤方式，以纸代替炭火既无传统餐厅的重油重烟，营养更少流失，鱼肉更加鲜嫩，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
这些年人们越来越注重养生，纸上烤鱼这种做法，拒绝了油烟的侵袭，又程度保持了鱼肉鲜嫩，受广大人群喜爱。
教学内容：
1.鱼，食材及香料的选择
2.鱼的高效率处理
3.鱼的烤制
4.鱼的细加工及素菜的搭配
5.烤鱼酱料的制作
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