“全羊汤”，俗称“大锅羊肉”。选用临朐青石山上三年以上的羯（经过阉割的公羊）黑山羊为主料。宰杀前只饮水，不喂食，使其空腹。宰杀后，将整身肉分割为6—8块，头、蹄及整身肉先入锅，内脏肉复上，加适量山泉水和盐，水烧开后放肉，水沸时去沫，再用温火煮2—3小时熟烂出锅，剔除骨头挂凉，然后将整身肉顺丝切片，内脏肉横丝切片，一并与原羊肉汤入锅煮沸，再将适量葱丝、香菜段、胡椒面、香油、味精放汤盆中倒入锅内，“全羊汤”即成。这种用全只羊的各部位肉，包括头、蹄、肝、肺、心、肠、血一起合做成的“全羊汤”，就象用各种酒兑成的风味独特的鸡尾酒一样，因羊的各部位肉都有独特风味，合做一起，恰到好处地产生了一种独有的美味，吃起来肥而不腻、醇厚鲜美。再加上临朐传统的羊肉烹调手法、肉与水的比例、加料、煮法、原汁老汤等方面的一整套特有技术，于是，这“全羊汤”便愈加芳香四溢了。
山东旭光羊餐饮文化有限公司”。主营:“临朐全羊汤”与“临朐全羊宴”和地方家常菜系列。实现了传统名吃与家常菜优化组合。实现了传统名吃以公司化的经营模式。2012年高玉生被命名为“临朐全羊宴”技艺、市级非物质文化遗产传承人。
我们旭光人始终信守着“仁义礼智信”的祖传家训，并制定了未来十年的发展目标，打造百年高氏全羊世家餐饮品牌，发掘传统饮食文化精华，弘扬传播“临朐全羊”餐饮文化，努力将这一历史传统名吃推向全国乃至世界。
联系人：高经理 高敏
座机：
网址：/
公司名称：山东旭光羊餐饮文化有限公司
地址：山东省潍坊市奎文区四平路恒易星河四平金街六号楼