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烤鱼教学流程
一、介绍烤鱼上课流程，根据学员时间合理安排课程
二、红油的制作：包括认识辣椒、香料，操作前的备料，操作时的注意事项及火候的把握等
三、炒料：1.各种味型的料炒前准备
2. 炒料时红油和老油的区别
3. 各种味型料的保管及用量大小调配
四、杀鱼的方法和腌制的方法
五、菜色的搭配及配菜的处理方法
六、鱼装盘：按销售方式装盘上桌
七、烤鱼：如何选炭及火候的把握
八、烤鱼架及烤鱼箱的选购
各种销售方式和装盘方式进行搭配</a>
