水城糊辣鱼火锅以鲜活、美味为主。与四川传统火锅相比，糊辣鱼火锅菜品更丰富更能满足消费需求，同时吃过糊辣鱼后还能涮所有老火锅能涮的菜品，一种特有的糊香味让味道更具特色，更能让您一饱口福。
四川的鱼火锅一般都加入了腌制的特色蔬菜、辅以多种香辛料，贵州水城糊辣鱼火锅是将干辣椒节和花椒颗粒投入热油锅里，经过高温激发，在干辣椒节和花椒粒快“糊掉”时所散发出来的辣香气，这种糊辣鱼火锅，煳而不焦、辣而不燥，肉质细嫩无剌，鱼肉无腥鲜美，香味扑鼻。
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