现在的很多地方开了很多的小吃店，就是老鸭粉丝汤！提起老鸭汤，肯定就是很补很营养嘛，所以很多人都爱去吃，但它的价格可还不便宜！实际上，只要你学会了四川的这道酸萝卜老鸭汤之后，那你就记不得什么老鸭粉丝汤了！这酸萝卜老鸭汤，汤汁更加的鲜美还完全没有腥味，非常的开胃营养，百吃不厌！
现在我们开始了烹饪鸭肉了，我们点火起锅烧油，油温8成热之后倒入我们已经沥干水分的鸭肉进行煸炒，记住鸭肉一定要用高油温来煸炒！这样做的目的第一个作用就是使鸭肉再也没有那么腥！第二个就是吃起来不但不油腻还会更香！所以这一步也是非常的关键的，我们开始加入的食用油也可以稍微的多一点！
烹饪中：
我们把鸭肉煸香之后，我们再把开始切好的泡菜和蒜片葱段全部倒进来，再把它们一起煸炒均匀，炒出酸香味之后，我们先倒入一罐子的啤酒进锅，我们先用大火烧煮3分钟，主要就是给鸭肉去除腥味！然后我们再加入一些清水，调味适量的食盐！再把它们全部转入高压锅里，再盖上盖子，上汽之后再压6分钟即可！如果你的鸭子真的比较老的话，压的时间还要延长！
大理创飞餐饮培训学校学技术，全程实操，包教包会，专业教学全国各地多种特色小吃，包括早餐，中餐，西餐，西点，奶茶甜品休闲小吃等技术，如果想学正宗餐饮技术，推荐您来大理创飞考察学习，专业师傅手把手教学，每一项技术都有详细配方配比，我校定会毫无保留的传授给你核心技术！！！有意向请拨打热线电话：【181.8748.8045】，获取更多信息！