昆明飘味香餐饮培训学校

云南哪里可以学做丽江腊排骨火锅，丽江腊排骨火锅培训哪家正规，多少学费可以学。

项目介绍：

去过丽江的小伙伴们肯定对腊排骨不陌生，腊排骨火锅做法是选用将整扇的排骨，刷上白酒洒一把盐，简单腌制一番，再自然风干的腊排骨为主料，坚韧的肉丝缠绕口舌，香味四溢。

这个季节是丽江制作腊排骨时节，能现场吃到百年老宅自家人传统腌制腊排骨火锅，才是最美味最地道的。

将当地洗得白白净净的韭菜根铺在砂钵锅底，文火炖开至汤色醇白，排骨软糯而不离骨，浓浓的腊香味就这样飘了出来，直击心底，欢喜感瞬间开花。

丽江腊排骨火锅选用的是经土法腌制的排骨，用砂锅炖煮，食用时通常配备时鲜蔬菜：薄荷、韭菜根、西红柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板蓝根、粉条等等。

以当地特有的蘸水调味，鲜美浓郁，肉香汁鲜，却愈煮愈香。再佐以当地米酒，其滋味不言而喻。

丽江腊排骨火锅，是丽江传统美食之一。

很多人都不知道这道菜的渊源，它是纳西名菜“三叠水”的第三叠——“热烈叠”中的一道主菜。

三叠水，等同于纳西人的满汉全席，只有宴请最尊贵的客人才上此菜。相传当年徐霞客游历丽江，纳西土司就曾用108道“三叠水”来款待他。

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咨询人：韦老师

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