川湘菜就是川菜和湘菜，川菜与湘菜都是中国八大菜系之一。
川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，以麻辣味著称。
湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多，色泽上油重色浓，讲求实惠，品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
川湘菜是现在市面上的餐馆做得较多的菜品。
川菜的口味主要是：酸辣味、怪味、椒麻味、陈皮味、辣子味、麻辣味、鱼香味。
湘菜的代表菜品有：剁椒鱼头、辣椒炒肉、湘西外婆菜、农家小炒肉、剁椒鱼等。
飘味香饮教学内容：刀工切配联系及技巧；各种菜品前期处理加工；掂锅掂勺联系技巧；油温辨识及掌控；菜品搭配；调味料的比例；火候的掌控；成品装盘、摆放；所有材料后期的收藏及保管；开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购等。
可欣餐饮培训学校，我们不限制学员的学习时间，学会为止。
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重庆飘味香餐饮技术培训学校
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