川渝特色菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川渝菜品其代表有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、水煮肉片、夫妻肺片、辣子鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等，经典菜品有：棒棒鸡、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、酸辣土豆丝、香辣虾、尖椒炒牛肉、四川火锅、麻辣香水鱼、板栗烧鸡、酸辣海蜇头、四川辣子鸡、香辣小龙虾、椒麻浸鲈鱼、麻辣鳝鱼、麻辣牛柳、香辣虾等。
川渝菜的味相当丰富，号称百菜百味。比如鱼香味，麻辣味，辣子味，陈皮味，椒麻味，酸辣味，藤椒味等。
今天就说说重庆特色之一---烧鸡公！！
烧鸡公是采用公鸡、青椒、芹菜、洋葱......等食材制作的菜品，口味以麻辣为主，此菜为重庆的一道经典江湖菜，麻辣鲜香，酒楼饭店的必备菜品。
特色烧鸡公到底怎么制作？？
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