税率是税制的核心。增值税税率的档次和水平受到多方因素的影响，既包括国家财政的收支平衡，又包括纳税人的负担能力。就2018年而言，全球范围内共有162个国家或地区征收了增值税。
对于多数欧盟国家而言，其主要存在两档税率。其一为标准税率，它涉及到了大量的货物与服务层面的内容；其二为优惠税率，重点集中在民生领域。有数据显示，在所有征收增值税的国家中，一档税率总量最多，达到了75个；二档税率总量紧随其后，为50个；余下的三档与四档分别对应有28个以及7个，同时还包括1个五档税率国家和1个税率档次不明确国家（孟加拉国）。
除此之外，少数国家不仅需要执行上述的税率要求，还需要以高于标准值的税率对特定货物或服务进行征收。这样做的主要目的是，通过税收进行宏观调控。举个例子，印度对特定货物或服务一般按28%的税率征收。
为进一步了解多档税率国家的特征，专家学者们对其进行了深入研究。研究结果表明，实行多档税率的国家针对的税收对象主要集中在货物与服务量大的领域；实行一至两档税率的国家则重点集中在民生领域，如养老、医疗等；部分实行多档税率的国家，由于只在殖民地等特殊区域使用，因而不具有参考价值。这也从侧面表明，多档税率并非广泛存在于世界各国，一档或二档增值税率的主流地位不可更改。
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