小龙虾做法多样，有麻辣小龙虾、香辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、卤煮小龙虾、十三香小龙虾、油焖大虾等，麻辣小龙虾又名口味虾，以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香，是夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
正宗麻辣小龙虾，无所谓正宗不正宗，好吃就好，特别是要对当地口味有所迎合才行。打个比方，假如你身处内蒙古，当地人很少有吃辣的，而你想开家周黑鸭门店，一直追求武汉正宗做法，经营情况结果如何就可想而知了。做小龙虾也是如此，重庆飘味香龙虾系列重庆的味道，多种口味供你选择，总有一款适合你。
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飘味香夜宵爆炒系列教学：香辣蟹，麻辣小龙虾，爆炒田螺，爆炒花甲等各种海鲜炒制
1、颠过的技巧
2、主食材的挑选、认识、处理
3、配菜的挑选、处理、加工
4、香料辅料的选择、处理
5、调味品的制作、比例
6、火候的撑控，爆炒的方法
7、摆盘、造型、出成品
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