重庆老火锅是重庆地区特色传统美食之一，火锅“生”于重庆，“长”于重庆，以麻辣为主，分为清汤（养生汤、滋补汤、菌汤等）、红汤和鸳鸯，菜式多样、素荤皆可，包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品、粉丝.....等。
火锅味型：
胡辣味——香中带甜，入口回甜
麻辣味——猛烈奔放，刺激性强
老火锅——入口柔和，回味留香
清汤锅——咸鲜味十足
菌汤锅——菌香味突出
养生锅——营养、滋补、养身
飘味香正宗重庆老火锅培训，火锅色泽红亮，不混汤，不起泡，吃起来牛油醇香感十足。我们是0基础手把手教学，全天真材实料亲手练习，不限学时，学会为止；一次性收费，报名即学，包吃包住；一人报名可两人学，终身技术升级服务保障；后期可提供带店服务，开店指导，菜品图片，菜单设计......让每一位创业无忧。
学习课程:
1.香料、花椒、辣椒选购（作用，食性，药性熟知）
2.吊汤（汤鲜味才美）
3.炒底料(原料香料下锅顺序，掌握好油温、火候、时间、状态）
4.炼老油（增加火锅的香味）
5.兑汤（三分汤七分油，根据类别兑汤）
6.老油回收+洗油+拉油
7.菜品采选+加工+腌制码味
8.调制味碟
详情咨询欢迎致电飘味香柳老师！！
重庆九龙坡区渝州路126号党校科技大楼10楼