超市海鲜池的管理注意事项：

1、清洁卫生，检查海鲜池外部清洁，有无污水迹、灰尘、及其他影响美观的物质，检查水质是否受污染有无浮游油渣、透明度高不高，海水淡度是否合理；

2、检查超市海鲜池设备是否运行正常、是否定期保养及除尘、制冷效果是否达到要求，循环水是否运行正常，过滤装置是否定期清洗，给排水速度是否正常；

3、检查海水盐度是否符合当时的气候和环境。由于各种海鲜的海水盐度要求不同，及温度变化对盐度的要求的不同，制度相应的盐度管理标准；

4、温度控制，由于外部气候和温度的变化，对海鲜池的温度要求不同，制度相应的温度季节标准；

5、超市海鲜池的水位也是管理海鲜池必须掌握的，针对不同的海鲜品种作出不同的海鲜养殖水位要求标准也是必要的。

酒店海鲜池采用全自动控制系统，适合各种不同海鲜温度的要求。

1、采用多级过滤循环系统；

2、酒店海鲜池配备单独冷冻级的制冷系统，各套单独的净化系统，便于管理、省电；

3、采用物理渗透过滤网膜、生物净化；

4、海结精矿物质过滤；

5、一体化氧气管道设计；

6、自动分离海鲜池赃物，赃物定期排出；

7、LED灯光照明，节能、美观、超长使用寿命。

冷藏库（柜）温度设定在——2℃到2℃之间，冷冻库（柜）温度设定在——25℃到——18℃之间，并定期检查库温，冷冻（冷藏）水产品存放不可以超过冷冻（藏）库的线。每日记录冷冻（藏）库（柜）的除霜时间及次数，发现异常情况应立即转移冷冻（藏）品至区并及时汇报相关部门。另外注意冷冻（藏）库（柜）必须定期清洁与清洗，任何水产品都不可以二次冷冻。如果条件允许，操作间的温度应该控制在15℃以下。要求加工处理、包装要迅速，以免商品温度升高。已包装好的成品应该立即送入展示柜或冷冻库。检查到有鲜度不良或有异味的水产品应立即从冷冻（藏）库（柜）中剔除，避免发生交叉污染、连续污染。另外，做好卫生管理也是保证水产品鲜度的有效方法。

海鲜池制作标准：

（1）在海鲜池的制作过程中，使用规定的卫生用具，是保持海鲜池制作规范的好办法；

（2）海鲜池制作的时候，地面不允许有任何的杂物，若有杂物出现需要及时的进行清理；

（3）海鲜池使用的玻璃缸一定要保持明亮洁净，否则会影响海鲜池制作成品的效果；

海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理。

（4）保持海鲜池下水道的畅通，确保海鲜池良好水质；

（5）海鲜池需要定期的进行卫生清洁，诸如过滤室之类的，一样需要进行定期的清理