初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
我每次去上街必买了一样小吃，那就是臭豆腐，话说我们已经吃了很长时间的臭豆腐了，要说臭豆腐，当属湖南长沙的臭豆腐，那里的臭豆腐可以说是一绝，虽然臭豆腐很多人避之不及，它的味道确实是非常的臭，但是它也确实是非常的好吃，它的口感外焦里嫩，臭豆腐也因为它的口感被圈粉了很多人，很多人被它的美味所打败，我就是被臭豆腐的口感深深迷惑中的一个。
说起臭豆腐很多人都很喜欢吃，老实人对臭豆腐也是比较喜欢的。臭豆腐与豆腐相比只是多了几道工序，但风味的确不一样，自然受到很多人的喜爱。尤其爱吃臭豆腐的妹子还不少，经常看到卖臭豆腐的地方，妹子们排起了长长的队伍。*近一款臭豆腐炒的比较火，那就是国足臭豆腐，老实人也吃过觉得口感一般吧。
臭豆腐主要是两种方法，一种是用经过发酵的汁水浸泡，也叫卤水；另外一种是豆腐经过自然的发酵。种比较方便简洁，基本上现在的市面上都是用种方法，原因很简单，经过卤水浸泡的方法比较节省时间，能够满足顾客大量的需求，时间成本比较低。在家中这两种方法都可以尝试