就酒龄划分而言，有消费者认为，15年的茅台年份酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的陈年茅台酒也应当如此。这种看法也能理解，但并不符合茅台酒的生产规律和物质组成规律。因为不同酒精浓度、不同香型、不同轮次、在不同储存容器和不同储存环境条件下的不同年龄的酒，品质会有差异。单纯是某一年份、某一轮次的贮存老酒，若未经勾兑，未经严格的理化分析，香味组合成分的量比关系会失调，并不好喝。

具体到茅台酒来说，茅台酒需要多轮次发酵、长期储存，标准体系非常复杂，每一轮次都有自己的标准，基酒样本非常宽泛。因此，茅台酒的勾兑是一个复杂的、动态的过程。要勾兑出色、香、味俱佳，口感风格相对恒定的茅台酒，要用少则三四十种，多则一百多种，甚至更多不同年份、不同轮次、不同典型酒体、不同酒精度的酒样来调配融合。这就是人们常说的“精心勾兑”。

遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，终使之符合特定的口感质量风格。

除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量。

至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。

水是酒的根基，好的水能酿出好的酒，合肥礼品回收告诉您水在酒中到底扮演怎样的角色，以及怎样去寻找好的水源：

摘要：水是茅台酒的根基之重

由于如此， 自然资源与环境的维护在茅台集团看来，与自个传承数百年的酿酒工艺具有相同主要的位置，都需求长期不懈的进行维护。在茅台酒厂的一个制酒车间，车间主任周向友通知咱们，水是茅台酒出产为关键的一环之一。他地点的车间担任将高粱和水一同进行蒸馏，并通过存放来进一步发酵，然后确保茅台酒共同的口感。而他介绍，茅台酒厂共有25个制酒车间，每个车间有大概25个班组。周向友介绍道，一个班组每个月出产所需求运用的水大概在600吨摆布，其间绝大多数水是通过循环处理而可以得到屡次运用。一起他还表明，酿造一吨茅台大概需求60吨水和5吨高粱，这也充分说明了杰出水质对茅台酒出产的主要性。但是对于水质的维护，则是一向艰巨而又绵长的进程，充满了应战与艰难。本年一月，一名居住在赤水河支流盐津河的乡民，曾向中国日报的记者提起过他们所见证的河水的污染，以及近些年所发作的变化。“在曩昔很长一段时间里，河水并没有咱们儿时那样明澈。”47岁的陈林回忆说，曩昔有些居民曾直接向河水中排放日子废物。而在茅台镇有着10年工作经历的杨浦树则表明，曩昔许多公司也从前直接向河水中排放废物。

为了维护赤水河这条“美酒河”，这些年来贵州省政府以及茅台酒厂采取了一系列办法，来确保排污得到管理和防治，让赤水河回到曩昔的明澈。茅台酒厂从本身做起，以身作则在本地缔造并投入运用了三个工业废水处理基地。此外，公司董事长袁仁国还表明：“为了维护水质以及环境质量，茅台集团从2014年开始，将每年投入5000万元来用于赤水河流域生态维护，并在将来十年内坚持下去。

如何防止跑酒、漏酒？

网上有很多不懂装懂的“专家”防止跑酒、漏酒的“教学视频”，又是生胶带缠绕瓶口的，又是蜂蜡密封瓶口的，更有的把茅台酒活埋于地下的。其实大可不必，贵州茅台酒自1996年下半年引进意大利guala公司进口专用瓶盖后，漏酒现象好得多。

密封瓶口的弊端在于，一旦有一丁点儿漏酒，整瓶酒的品相酒毁了，而长期收藏，我们是允许有那么一丁点儿漏酒的。现在收藏茅台酒，不用过多折腾。注意避光、防潮、恒温（5-25度）、正立瓶口朝上、远离异味、注意卫生即可。