遵循“精心勾兑”的规律，特定年份的茅台年份酒都是以该年份的老酒为基酒，再与不同年份、不同轮次、不同典型酒体的酒相勾兑，终使之符合特定的口感质量风格。

除此之外，不同批次的茅台年份酒，因参与勾兑的酒样不完全一样，物质组成必然是个变量。为了保证彼此基本一致的口感质量，茅台制定了实物标准，以确保各批次酒的质量。

至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的陈年茅台酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝陈年茅台酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年茅台酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。

无论是艺术品还是名酒，对中国传统的热捧是近年来国内收藏市场的“主旋律”。 然而，将茅台酒等作为收藏品，既要多做功课，更要保持理性。“风光无限”的茅台酒也潜存风险。

首先，拍卖市场初具雏形，未形成价值体系。洋酒国际拍卖市场是成熟门类，伦敦国际红酒交易所针对不同品种和品系的红酒，会公布相应价值标准，作为投资者参考。茅台酒虽不像书画那样赝品较多，但也有假的，主要集中在上世纪90年代以后的新酒。而且，行业相关鉴定标准没有出台，只能通过外包装细节和年代来综合判定一瓶酒的市场价值。

其次，缺乏变现渠道。华夏典当行首席艺术品评估师胡平认为，高端白酒已经成为了投资品，但除了拍卖和个别典当行可以变现，这些白酒不知道该流向何处。

另外，长期储藏是大难题。上海市酿酒专业协会秘书长吴建华认为，酒的储藏对储藏环境要求颇高，是在恒温恒湿的环境下，忽干忽湿忽冷忽热的环境都会对酒质造成影响，普通购买者很难提供这样的储藏条件。茅台酒是白酒，只要是白酒都会挥发。国内酒瓶制造工艺还不完善，酒瓶的密封性不佳，一瓶变成半瓶就没有收藏价值了。极个别茅台酒收藏者收藏了多年茅台酒，认为到了自己的心理价位可以拿出来拍卖了，其实酒本身并没有这么大价值了。

1.观好酒倒入酒杯后，酒色清澈透明；轻微晃动，酒液流动的速度，相对于水的速度更慢。这是因为白酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度。

2.拈酒液拈动在手指间，感觉丝滑带涩，类似拈动热巧克力的感觉，则为好酒。因为酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，有拈动热巧克力的感觉。

3.溢倒入干净酒杯，张力十足，可溢出酒杯一成。为什么会这样呢?好酒中有以健康金属因子硒、锌、铁为中心形成的络合体，络合体使酒体结构张力十足。

4.渗酒滴在纸巾上，酒液略缓慢地均匀晕开，周边浅的水迹很小。酒液缓慢晕开是好酒的一个明显的标志。酒精和水的比重不同，散开的速度也不同。 而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完美，周边水迹就会很小。

5.搓将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。这是一种简便的辨认方法。因为白酒在形成风味质量的过程中，必须经过一系列严格的生产工艺处理，如果出现疏忽，白酒中会出现某些邪杂味，常见的有糠味、窖泥臭、霉味等。所以在白酒生产中去杂增香，保持粮食原有风味，是优质白酒的标志。

收藏什么度数的茅台酒？

贵州茅台酒主要有53度、43度和38度三种，即便是新酒，53度的口感远远超过43度、38度。为什么呢？53度时水分子和酒精结合得，有一个的实验：酒精和水混合的时候，53.94ml的酒精加上49.83ml的水，加起来体积应该是103.77ml，但是实际上刚好是100ml，3.77ml“消失”了。长期收藏都会有“跑酒”的现象，这“跑”的其实就是酒精，本来就偏淡的低度酒，收藏时间长了，不论是口感还是价值，都一般。