烘焙师对于工艺的基本要求也是必须掌握的，下面宿州百甲烘焙学校给大家介绍下泗县烘焙师掌握的基本工艺拌面糊的制作
拌面糊的制作：搅拌好的面糊拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面潮会松垮掉步骤；在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带股光滑；而属合物的颜色会变淡增厚目比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4-5秒把蛋白揽打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄糊里揽拌使组织松软。用全属大场匙把筛过的面粉轻轻拌匀。3.从面糊的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。泗县烘焙师需要掌握的基本工艺拌面糊的制作。